Норвежская заправка для соленой сельди
Рыба
← К рецептам
Варенье, маринады, соленья · Книга о вкусной и здоровой пище · Маринады
Капуста маринованная
⏱ Общее время ≈ 5—6 сутНачните заранее: шаг 1 — маринование (5—6 сут)🍳 Понадобится: банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для маринада (на 1 кг капусты)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку покрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5—6 дней капуста будет готова.
- Для маринада: все это прокипятить (2—3 минуты*) и охладить.
Уксус в рецепте — обычный столовый, 3%-ный*. Если у вас 9%-ный, возьмите втрое меньше или разведите его водой 1:2.
Калорийность
57ккал
4,9белки, г
0,1жиры, г
9,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2226 г · 1267 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Уксус | 250,0 | 28 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Белок яичный | 1000,0 | 440 | 109,0 | 2,0 | 9,0 |
| Соль | 25,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2226 | 1267 | 109,1 | 2,1 | 208,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 374. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ