Соленые огурцы
Варенье, маринады, соленья · Соленья и другие заготовки
← К рецептам
Варенье, маринады, соленья · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Соленья и другие заготовки
Соленые помидоры
Продукты
Количество:
Для рассола
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости.
- Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
- При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700—800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40—50 дней).
Калорийность
10ккал
0,5белки, г
0,1жиры, г
1,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 22340 г · 2148 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 10000,0 | 2000 | 110,0 | 20,0 | 370,0 |
| Укроп | 200,0 | 80 | 5,0 | 1,0 | 12,6 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Вишня свежая | 100,0 | 52 | 0,8 | 0,5 | 10,3 |
| Вода | 12000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 22340 | 2148 | 116,8 | 21,7 | 395,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 376. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ