Суп из щавеля и свекольной ботвы
Бульоны и супы · Из старых рецептов
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Суп из лисичек
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Лисички (500 г) вымыть; нарезать 100 г шпига, истолочь и тушить в нем мелко нарезанный лук в течение 10 минут, чтобы он стал полумягким. Затем соединить грибы с луком и тушить еще 45 минут.
- После этого грибы залить 3 л кипятка, посолить и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки развести со сметаной и заправить грибы. При желании, посыпать перцем по вкусу.
Безопасность: используйте только грибы, в которых полностью уверены; лесные грибы перед приготовлением тщательно перебирают и промывают.
Калорийность
30ккал
0,7белки, г
2,8жиры, г
0,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3752 г · 1129 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Шпик, сало | 100,0 | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Вода | 3000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Сметана 20% | 62,0 | 128 | 1,7 | 12,4 | 2,0 |
| Итого | 3752 | 1129 | 27,7 | 106,7 | 16,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 98. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ