Холодный суп из томатного сока
Бульоны и супы · Из старых рецептов
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Суп из щавеля и свекольной ботвы
🍽 ≈ 6—9 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубка, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 1 кг свекольной ботвы промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10—15 минут, затем добавить промытый щавель (200 г) и варить еще 10 минут.
- После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром.
- Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, крутые яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить остуженным отваром с зеленью и размешать.
Калорийность
26ккал
1,1белки, г
1,1жиры, г
3,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3885 г · 1028 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 1000,0 | 430 | 16,0 | 2,0 | 88,0 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Щавель | 200,0 | 38 | 3,0 | 0,6 | 5,8 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Укроп | 40,0 | 16 | 1,0 | 0,2 | 2,5 |
| Редис | 110,0 | 22 | 1,3 | 0,1 | 3,7 |
| Яйцо куриное С1 | 125,0 | 194 | 15,6 | 14,0 | 0,9 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Горчица | 5,0 | 8 | 0,5 | 0,6 | 0,3 |
| Итого | 3885 | 1028 | 43,6 | 42,9 | 117,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 98. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ