Котлеты морковные
Овощи и грибы · Овощи жареные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Пудинг из моркови с сухарями
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 55 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- ½ кг моркови вымыть, сварить до мягкости (25—30 минут*), очистить и протереть.
- В морковное пюре всыпать истолченные просеянные сухари (100 г); одновременно желтки от 6 яиц, ½ стакана (≈100 г) сахара и подогретое масло (100 г), растереть до пышности (в течение получаса).
- Затем в растертые желтки положить морковное пюре, нарезанные цукаты или изюм, перемешать, добавить соль и взбитые белки и размешать, после чего осторожно выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовом шкафу (≈180 °C*) в течение полутора часов.
Калорийность
213ккал
4,8белки, г
11,6жиры, г
21,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1170 г · 2496 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 500,0 | 175 | 6,5 | 0,5 | 34,5 |
| Сухари пшеничные | 100,0 | 397 | 11,2 | 2,3 | 74,0 |
| Яйцо куриное С1 | 300,0 | 465 | 37,5 | 33,6 | 2,1 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Цукаты смешанные | 50,0 | 162 | 0,2 | 0,2 | 39,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Итого | 1170 | 2496 | 56,0 | 135,6 | 250,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 215. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ