14-слойная лазанья "Я, должно быть, сошла с ума"
Фарш · @ u/Aromatic-Ice-968
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Оливки фаршированные
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- ¼ фунта телятины или ¼ фунта филея от курицы изрубить мелко, прибавить размельченный мякиш булки, ½ ложки (≈10 г) сливочного масла, мускатный орех, 1 яйцо, истолочь в ступке, посолить, нафаршировать оливки (предварительно вынув косточки*), опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне 8—10 минут*.
Калорийность
53ккал
3,1белки, г
3,8жиры, г
2,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1390 г · 733 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Телятина, филе | 100,0 | 131 | 19,7 | 5,2 | 0,0 |
| Оливки | 200,0 | 290 | 2,0 | 30,6 | 7,6 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 30,0 | 80 | 2,4 | 0,3 | 16,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Бульон говяжий | 1000,0 | 80 | 12,0 | 3,0 | 5,0 |
| Итого | 1390 | 733 | 42,4 | 52,9 | 29,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 217. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ