Крупеник из гречневой крупы
Крупяные и мучные блюда · Крупяные запеканки и биточки
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Каша гречневая с брюквой
🍽 ≈ 7—9 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 500 г молодой брюквы очистить от кожицы, вымыть, натереть на терке, положить на сковороду вместе с маслом и жарить, часто помешивая (10—15 минут*). Гречневую крупу (300 г) вымыть, воду слить, а крупу перемешать с жареной брюквой, сложить в кастрюлю, залить 1,5 л молока и варить, пока каша не загустеет. Затем положить в кашу масло, сахар, соль, перемешать, покрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф (≈220 °C*) на 2 часа.
- При подаче на стол кашу размешать, чтобы не было кусков брюквы, и полить горячим маслом.
Калорийность
110ккал
3,6белки, г
4,8жиры, г
13,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2408 г · 2657 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 500,0 | 160 | 6,0 | 0,5 | 32,5 |
| Гречка ядрица | 300,0 | 939 | 37,8 | 9,9 | 186,3 |
| Молоко 3,2% | 1500,0 | 885 | 43,5 | 48,0 | 70,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 70,0 | 524 | 0,3 | 57,8 | 0,6 |
| Сахар | 37,5 | 150 | 0,0 | 0,0 | 37,4 |
| Итого | 2408 | 2657 | 87,6 | 116,2 | 327,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 238. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ