Сухари
Изделия из теста · Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
«Мигдальный пирог»
⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Возьми муки и, положивши ее на стол, сделай по середине ямку, положи туда кусок масла, четыре яйца, щепоть соли, четыре фунта мелкого сахару, шесть унций сладкого мигдалю, весьма мелко истолченного, меси все вместе и сделай обыкновенный пирог, испеки его в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (25—30 минут*) и загласируй сахаром и поджаренной мукой.
Калорийность
402ккал
3,9белки, г
8,1жиры, г
78,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2416 г · 9716 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 260,0 | 946 | 26,8 | 2,6 | 198,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 1600,0 | 6384 | 0,0 | 0,0 | 1596,8 |
| Миндаль | 180,0 | 1037 | 38,2 | 88,9 | 38,9 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Итого | 2416 | 9716 | 93,1 | 196,6 | 1905,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 321. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ