Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Корея

Сонпхён на сосновых иглах

Name: Сонпхён на сосновых иглах
Total time: 30 min
Cuisine: Корея
Ingredients: Мука из белого риса — 200 г; Вода — 100 мл; Сосновые иглы — 2 горсти, в пищу не идут

⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: пароварка или мантоваркавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Мука из белого риса — 200 г^*
Вода — 100 мл^*
Сосновые иглы — 2 горсти^*, в пищу не идут

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

В источнике рис смалывают тонко, проще взять готовую муку^*. Воду добавляйте понемногу, пока тесто не перестанет рассыпаться^*. Слепите небольшие рисовые изделия.
Тщательно промойте сосновые иглы. Выстелите ими середину пароварки, по краям ровно разложите изделия и накройте еще одним слоем игл. Готовьте на пару до готовности (20 минут^*).
Сразу снимите изделия с пара и промойте каждое водой.

⚠ Подойдет только хвоя сосны с чистого места, без обработки^*: часть хвойных, например тис, ядовита. Иглы не едят.

Ранняя версия из «Ёрок». В тексте перечислены рис и сосновые иглы, начинка не описана.

Навеска рисовой муки, вода и способ замеса и время на пару — наши ориентиры^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

243ккал

4,1белки, г

0,5жиры, г

55,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 301 г · 732 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука рисовая	200	732	12,4	1,6	166,0
Вода	100	0	0,0	0,0	0,0
Вода	1	0	0,0	0,0	0,0
Итого	301	732	12,4	1,6	166,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Ёрок (要錄), рукопись из собрания Университета Корё, 1680, статья «松饼», автор неизвестен (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Десерты 295 Из 3 продуктов 516

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ