Поваренная книга
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин

Кисэлыця

⏱ Общее время ≈ 25—37 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

Приготовление

  1. Чернослив разварить в воде (20—30 минут*), снять с косточек, протереть или нарезать мелко–намелко, смешать с отваром, довести до кипения, всыпать сахар, манную крупу и варить, помешивая, до загустения (5—7 минут*).

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

  • Картофельный крахмал только доводят до кипения, кукурузный (он вдвое слабее) кипятят еще 5 минут. Крахмал разводят в пятой части жидкости и вливают в кипящую остальную, помешивая; молочные кисели — на кукурузном крахмале.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

96ккал
0,7белки, г
0,2жиры, г
22,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1295 г · 1249 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Чернослив200,05124,61,4115,0
Мука кукурузная60,01994,30,943,2
Сахар135,05390,00,0134,7
Вода900,000,00,00,0
Итого129512498,92,3292,9

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ