Салат с грецкими орехами
Закуски и салаты
← К рецептам
Закуски и салаты · Похлёбкин
Салат освежающий с редькой (великорусский)
🍽 ≈ 2—3 порции*🍳 Понадобится: тёрка
Продукты
Количество:
Приготовление
- Овощи тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). Сок лимона выжать в массу, вновь перемешать, чуть–чуть посолить.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
46ккал
1,4белки, г
0,3жиры, г
10,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 430 г · 198 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька чёрная | 150,0 | 54 | 2,9 | 0,3 | 10,1 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Чеснок свежий | 17,5 | 26 | 1,1 | 0,1 | 5,2 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 430 | 198 | 6,0 | 1,2 | 42,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ