Супы · Похлёбкин · Россия

Рассольник овощной

Name: Рассольник овощной
Total time: 1 h 7 min
Cuisine: Россия
Ingredients: 3—4 соленых огурца (≈300—400 г); 1 картофелина (≈100 г); 1 морковь (≈80 г); 1 репа (≈150 г); 75 г гречневой или рисовой крупы (3 ст. ложки); 1 пастернак — корень и зелень (≈70 г); 2 луковицы (≈160 г); 1 лук–порей (≈150 г); 1 петрушка (≈50 г); 1 сельдерей (корень и зелень) (≈150 г); 8 горошин черного перца; 2 лавровых листа (≈0,4 г); 8 г укропа (1 ст. ложка); 2 г эстрагона (0,5 ст. ложки); 25 г сливочного масла; 100 г сметаны; 1,5 л воды; Соль — только после пробы: огурцы соленые; если надо, не больше 1/2 ч. ложки (≈5 г)

⏱ Общее время ≈ 53 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Рассольник овощной

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Похожие рецепты

Рассольник куриный

Щи богатые (полные)

Щи постные

Солянка грибная