Гренки с селедкой и молоками
Рыба
← К рецептам
Рыба
Гренки с селедкой и яйцом
🍽 ≈ 1 порция*⏱ Общее время ≈ 9—12 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Яйцо сварить вкрутую (8—10 минут*), остудить, натереть и смешать с майонезом.
- Намазать этой массой гренки из белого хлеба, поджаренные в сливочном масле до золотистого цвета (по 1—2 минуты с каждой стороны*), положить на них очищенную селедку, нарезанную наискось тонкими кусочками.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»
- Морскую рыбу не размораживают в воде и не вымачивают; у нее удаляют голову, внутренности, кожу и плавники. Ей нужно больше пряностей, кислоты и соли; хороши соусы, кляр, молоко, сметана.«Занимательная кулинария»
- Рыба должна иметь заметную «солинку» — ее солят круче, чем мясо.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
276ккал
11,8белки, г
18,0жиры, г
16,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 358 г · 989 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сельдь маринованная | 150,0 | 278 | 26,3 | 18,0 | 3,8 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Майонез провансаль | 30,0 | 188 | 0,7 | 20,1 | 1,2 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 100,0 | 265 | 8,1 | 1,0 | 54,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 23,0 | 172 | 0,1 | 19,0 | 0,2 |
| Итого | 358 | 989 | 42,2 | 64,4 | 59,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ