Винегрет из селедки и картофеля
Рыба
← К рецептам
Рыба
Гренки с селедкой и молоками
🍽 ≈ 1 порция*⏱ Общее время ≈ 1—2 мин🍳 Понадобится: духовка, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Масло, горчицу, желтки, каперсы, молоки измельчить блендером.
- Намазать этой массой гренки из белого хлеба, поджаренные в сливочном масле до золотистого цвета (по 1—2 минуты с каждой стороны*), положить на них очищенную селедку, нарезанную наискось тонкими кусочками.
- Можно поставить в духовку (≈180 °C*) минут на 5.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Морскую рыбу не размораживают в воде и не вымачивают; у нее удаляют голову, внутренности, кожу и плавники. Ей нужно больше пряностей, кислоты и соли; хороши соусы, кляр, молоко, сметана.«Занимательная кулинария»
- Рыба должна иметь заметную «солинку» — ее солят круче, чем мясо.«Занимательная кулинария»
- Перед варкой или жаркой рыбе полезно полежать 10 минут в подсоленной воде с лимонным соком или уксусом. Лучший гарнир к рыбе — картофельное пюре с помидорами.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
295ккал
12,3белки, г
19,6жиры, г
17,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 343 г · 1012 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сельдь маринованная | 150,0 | 278 | 26,3 | 18,0 | 3,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Горчица | 5,0 | 3 | 0,2 | 0,3 | 0,3 |
| Желток яичный | 45,0 | 158 | 7,3 | 14,0 | 0,5 |
| Каперсы консервированные | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 100,0 | 265 | 8,1 | 1,0 | 54,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 23,0 | 172 | 0,1 | 19,0 | 0,2 |
| Итого | 343 | 1012 | 42,1 | 67,3 | 58,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ