Поваренная книга
← К рецептам
Рыба

Салат "Мимоза"

🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 23—30 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Яйца сварить вкрутую (8—10 минут*), остудить, разделить на белки и желтки; масло подморозить 15—20 минут*.
  2. Выкладывать слоями, натирая на мелкой терке: белки, 0,5 рыбы, 0,5 майонеза, лук (обдать кипятком или предварительно замариновать), сыр, масло, 0,5 рыбы, 0,5 майонеза, желтки + зеленый лук.
Заметка автора сборника: Масло и майонез уменьшить до минимального количества.

Советы Похлёбкина

  • Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
  • Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
  • Рыбу варят недолго — не более 15—25 минут — без крышки и на невысоком огне; тушить рыбу нельзя.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

358ккал
9,1белки, г
34,6жиры, г
2,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 965 г · 3454 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Рыба в масле120,029921,622,80,0
Яйцо куриное С0275,043235,031,61,9
Лук репчатый100,0411,40,28,2
Сыр Российский100,036323,029,00,0
Масло сливочное 82,5%100,07480,582,50,8
Майонез провансаль250,015686,0167,59,8
Лук зелёный20,040,30,00,6
Итого965345487,8333,621,3

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ