Клюквенный (или брусничный) взвар
Соусы и приправы
← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин · Россия
Клюквенный взвар (вариант II)
⏱ Общее время ≈ 17—20 мин🍳 Понадобится: сотейниквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из клюквы отжать сок. Выжимки залить 1 стаканом (≈200 мл) кипятка, уварить хорошо в сотейнике (≈10 минут*), еще раз отжать, остудить и развести в этой клюквенной воде муку. Сок уварить с медом до легкого сгущения (5—7 минут*), подлить в момент закипания клюквенную воду с мукой и вновь уварить до густоты киселя (2—3 минуты*).
- Подавать к жареному поросенку, индейке.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
79ккал
0,9белки, г
0,1жиры, г
17,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 608 г · 478 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Клюква | 290,0 | 81 | 1,4 | 0,6 | 10,7 |
| Мёд натуральный | 87,5 | 288 | 0,7 | 0,0 | 71,3 |
| Мука пшеничная в/с | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Вода | 200,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 608 | 478 | 5,2 | 0,9 | 104,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ