Рыба с манговым соусом
Рыба · @ В. Емельяненко
← К рецептам
Рыба
Паштет из тресковой печени
🍽 ≈ 1 порция*⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендер, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Отварить яйца вкрутую (8—10 минут*), остудить. Очистить.
- Взбить блендером яйца и печень трески. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.
- Перемешать, попробовать на соль.
- Можно разбавить жидкостью (маслом) от трески.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Морскую рыбу не размораживают в воде и не вымачивают; у нее удаляют голову, внутренности, кожу и плавники. Ей нужно больше пряностей, кислоты и соли; хороши соусы, кляр, молоко, сметана.«Занимательная кулинария»
- Рыбу варят недолго — не более 15—25 минут — без крышки и на невысоком огне; тушить рыбу нельзя.«Занимательная кулинария»
- Перед варкой или жаркой рыбе полезно полежать 10 минут в подсоленной воде с лимонным соком или уксусом. Лучший гарнир к рыбе — картофельное пюре с помидорами.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
334ккал
8,8белки, г
32,8жиры, г
1,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 298 г · 997 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Печень трески | 120,0 | 736 | 5,0 | 78,8 | 1,4 |
| Яйцо куриное С0 | 165,0 | 259 | 21,0 | 19,0 | 1,2 |
| Лук зелёный | 10,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 298 | 997 | 26,1 | 97,8 | 2,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ