Рыба с манговым соусом
Рыба · @ В. Емельяненко
← К рецептам
Птица
Курица с манговым соусом
⏱ Общее время ≈ 20—27 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ В. Емельяненко
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рис отварить до готовности (15—20 минут*).
- Филе курицы нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать лук, маринованный перец и чеснок. В миску разбить яйца, перемешать до однородной массы и вылить на разогретую сковороду с растительным маслом. Следом отправить в сковороду чеснок, перец и всё хорошо перемешать. Добавить вареный рис, по вкусу посолить, натереть цедру с половинки лимона и сбрызнуть всё лимонным соком. Перемешать и снять сковороду с огня.
- На сливочном масле обжарить филе курицы (5—7 минут*) с зеленым луком. По вкусу посолить, поперчить и полить манговым соусом. Все перемешать.
- В глубокую тарелку выложить курицу с рисом, посыпать мелко нарезанным свежим огурцом, зеленым луком и кунжутом.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
219ккал
11,2белки, г
6,7жиры, г
28,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 966 г · 2113 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Куриная грудка | 300,0 | 330 | 69,3 | 3,6 | 0,9 |
| Рис белый шлифованный | 300,0 | 1032 | 21,0 | 1,8 | 236,7 |
| Яйцо куриное С0 | 110,0 | 173 | 14,0 | 12,7 | 0,8 |
| Лук зелёный | 20,0 | 4 | 0,3 | 0,0 | 0,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 25,0 | 187 | 0,1 | 20,6 | 0,2 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 20,0 | 180 | 0,0 | 20,0 | 0,0 |
| Перец кочукару | 5,0 | 14 | 0,7 | 0,6 | 1,9 |
| Сок лимонный | 15,0 | 3 | 0,0 | 0,0 | 0,6 |
| Манговый соус | 100,0 | 116 | 0,2 | 0,0 | 28,8 |
| Огурцы свежие | 50,0 | 8 | 0,4 | 0,1 | 1,5 |
| Кунжут белый | 10,0 | 56 | 1,9 | 4,9 | 1,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Итого | 966 | 2113 | 108,3 | 64,3 | 275,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ