Маринад для вымачивания крупной дичи
Соусы и приправы
← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин · Россия
Маринад для вымачивания средней дичи
⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Пряности (мяту, можжевельник, гвоздику, майоран, душистый перец) поместить в марлевый мешочек.
- Лук мелко нарезать, вместе с мешочком пряностей залить 2 стаканами кипятка, посолить и прокипятить 2—3 минуты*.
- Пока маринад не остыл, положить мелко нарезанный чеснок и лимонную кислоту, закрыть и дать настояться 30 минут*, затем остудить на холоде. В холодный маринад класть дичь.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ