Каша овсяная
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Каши, плов, крупы · Похлёбкин · Россия
Кашица белевская (овсяная сладкая)
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 25—37 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- В слегка подсоленной воде разварить «Геркулес» до вязкой каши (10—15 минут*), снимая все время появляющуюся на поверхности пену, даже когда еще не начнет кипеть.
- Затем кашу залить молоком, размешать, довести до кипения, отделить неразварившиеся твердые хлопья и вновь варить на очень слабом огне, все время помешивая; добавить через 10—15 мин сахар, а когда он разойдется, заправить пряностями, проварить 5—7 мин, влить сливки, размешать, снять с огня.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Каша из цельного овса — «взрослая», ее варят как рис. Из хлопьев и толокна — «детская»: разварить, протереть от ости, развести молоком, чуть подсластить и ароматизировать.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Каша впитывает всю воду, поэтому вода для нее важнее, чем для супа. Жесткую воду сначала вскипятите; можно варить кашу на воде пополам с молоком.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
86ккал
2,0белки, г
2,4жиры, г
13,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1912 г · 1648 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Овсяные хлопья Геркулес | 160,0 | 586 | 21,0 | 9,9 | 97,6 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Сливки 20% | 100,0 | 207 | 2,8 | 20,0 | 3,7 |
| Сахар | 137,5 | 549 | 0,0 | 0,0 | 137,2 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1912 | 1648 | 38,6 | 46,2 | 264,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ