Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Россия
Рубленое тесто
бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов
⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: духовка, миксер или венчик, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Холодное, нерастопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде риса.
- Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.
Калорийность
375ккал
5,9белки, г
21,6жиры, г
38,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1005 г · 3768 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 250,0 | 1870 | 1,2 | 206,2 | 2,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Вода | 200,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1005 | 3768 | 58,9 | 216,8 | 383,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ