Напитки · Похлёбкин · Россия

Сбитень

Name: Сбитень
Total time: 45 min
Yield: 7—9
Cuisine: Россия
Ingredients: 150 г меда; 1,5—2 л воды; 100 г сахара; 2—3 г сухой травы зверобоя (2—3 ч. ложки); 2 бутона гвоздики; 5—6 зерен черного перца; 0,6 г порошка имбиря (0,25 ч. ложки); 3 г корицы (1 ч. ложка); 6 г мяты (2 ч. ложки)

🍽 ≈ 7—9 порций*⏱ Общее время ≈ 35—45 мин🍳 Понадобится: сотейник, сито или дуршлаг, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

150 г меда
1,5—2 л воды
100 г сахара
2—3 г сухой травы зверобоя (2—3 ч. ложки)
2 бутона гвоздики
5—6 зерен черного перца
0,6 г порошка имбиря (0,25 ч. ложки)
3 г корицы (1 ч. ложка)
6 г мяты (2 ч. ложки)

Приготовление

Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом (≈200 мл) воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом (≈200 мл) воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения, 10—15 минут^*).
В остальной воде отварить пряности в течение 15—20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово–сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

45ккал

0,1белки, г

0,0жиры, г

11,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2012 г · 913 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мёд натуральный	150,0	494	1,2	0,0	122,2
Вода	1750,0	0	0,0	0,0	0,0
Сахар	100,0	399	0,0	0,0	99,8
Пряности	2,5	8	0,2	0,2	1,2
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Пряности	3,0	9	0,3	0,3	1,5
Укроп	6,0	2	0,1	0,0	0,4
Итого	2012	913	1,9	0,6	225,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Сбитень

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Пипаркоок

Узвар из сушеных фруктов

Медоулис

Алый праздничный компот (1997 г.)