Медовые пряники (домашние)
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Прибалтика
Медоулис
⏱ Общее время ≈ 35—52 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, миксер или венчик, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Муку перемешать, обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета (5—7 минут*, помешивая), затем просеять и, не давая остыть, влить в нее и быстро размешать горячий мед. Добавить пряности, спирт, взбить тесто, как можно сильнее, в течение 30—45 мин.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см, нарезать жестяными выемками и выпечь печенье на листе в нагретой духовке (≈200 °C*) за 2—4 мин.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
332ккал
4,5белки, г
0,6жиры, г
75,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 682 г · 2264 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука ржаная обдирная | 130,0 | 422 | 13,9 | 2,5 | 88,4 |
| Мука пшеничная в/с | 130,0 | 473 | 13,4 | 1,3 | 99,2 |
| Мёд натуральный | 400,0 | 1316 | 3,2 | 0,0 | 326,0 |
| Водка | 18,0 | 42 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Итого | 682 | 2264 | 30,8 | 4,1 | 515,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ