Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Украина

Соложеник яблочный

Name: Соложеник яблочный
Total time: 22 min
Cuisine: Украина
Ingredients: 195 г муки (1,5 стакана); 10 яиц (≈500 г); 200 мл сливок (1 стакан); 185 г сливочного масла (1 стакан); 180 г сахара (1 стакан); 500 г яблок; 4 г сухой лимонной цедры или цедра двух лимонов (2 ч. ложки)

⏱ Общее время ≈ 19—22 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

195 г муки (1,5 стакана)
10 яиц (≈500 г)
200 мл сливок (1 стакан)
185 г сливочного масла (1 стакан)
180 г сахара (1 стакан)
500 г яблок
4 г сухой лимонной цедры или цедра двух лимонов (2 ч. ложки)

Приготовление

Желтки, сливки, сахар и часть масла растереть в массу, смешать с мукой в жидкое льющееся тесто и выпечь 4 одинаковых блинчика (на сковороде, смазанной маслом, по 1—1,5 минуты с каждой стороны^*). Белки оставить для заливки.
Яблоки очистить от кожи, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и потушить до мягкости (8—10 минут^*).
Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить по две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке (≈180 °C, 10 минут^*).

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

242ккал

5,2белки, г

14,3жиры, г

23,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1764 г · 4262 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	195,0	710	20,1	1,9	148,8
Яйцо куриное С1	500,0	775	62,5	56,0	3,5
Сливки 20%	200,0	414	5,6	40,0	7,4
Масло сливочное 82,5%	185,0	1384	0,9	152,6	1,5
Сахар	180,0	718	0,0	0,0	179,6
Яблоко свежее	500,0	260	2,0	2,0	69,0
Лимон	4,0	1	0,0	0,0	0,1
Итого	1764	4262	91,1	252,5	409,9

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Соложеник яблочный

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Соложеник полтавский

Семилунэ (печенье)

Кулич домашний

Курабье