Яйца · Япония

Рамен томатно-яичный

Name: Рамен томатно-яичный
Total time: 5 h 15 min
Yield: 2—3
Cuisine: Япония
Ingredients: Вода или бульон — 550—700 мл; 2 яйца (130 г); 1 помидор (150 г); 1 болгарский перец или паприка (≈100 г); Белая часть зеленого лука — 30 г; 15 г чеснока (3 зубчика); 15 г масла (1 ст. л.); 36 мл томатного соуса (2 ст. л.); 27 мл соевого соуса (1,5 ст. л.); 5,0 г соли (¼ ч. л.); 2,0 г орегано (1 ч. л.); Черный перец — щепотка-две (≈0,5—1 г); Лапша — 100 г (по таблице состава)

🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 5 чНачните заранее: шаг 1 — выдержка (4 ч)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Подготовить яичную смесь (2 яйца + 1/4 ч. л. (≈2,5 г) соли).
Белую часть зеленого лука + 3 зубчика чеснока мелко нарезать и слегка обжарить (1 ст. л. (≈17 г) масла).
Добавить нарезанный крупным кубиком помидор + красный перец (заменяется паприкой) + 1 ч. л. (≈1 г) орегано + соль + перец + томатный соус 2 ст. л. (≈36 мл) + 1,5 ст. л. (≈27 мл) соевого соуса.
Добавить 550—700 мл воды или бульона и довести до кипения, проверить на соль. Добавить лапшу и варить до готовности (по упаковке, 3—5 минут^*).
Круговыми движениями добавить яичную смесь.

Советы Похлёбкина

Солите суп в конце — когда основные продукты только что сварились, но не переварились: рано посоленный суп дольше варится и выходит пересоленным, поздно посоленный — жидкость солона, а гуща пресна.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Готовому супу дайте постоять под крышкой 7—20 минут — он станет бархатистым, соль и пряности разойдутся равномерно. Разогретый суп всегда хуже свежего (исключение — суточные щи).«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Последние 3—7 минут — «доведение до вкуса»: тогда кладут пряности, зелень, чеснок. Пряности — малыми дозами и не раньше чем за 5 минут до готовности.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

71ккал

3,1белки, г

2,9жиры, г

8,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1203 г · 849 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С0	130,0	204	16,5	15,0	0,9
Помидоры свежие	150,0	30	1,7	0,3	5,6
Перец болгарский	100,0	27	1,3	0,3	5,3
Лук репчатый	30,0	12	0,4	0,1	2,5
Чеснок свежий	15,0	22	1,0	0,1	4,5
Масло подсолнечное	15,0	135	0,0	15,0	0,0
Томатная паста 25%	30,0	31	1,7	0,2	5,7
Соевый соус	25,0	15	1,5	0,0	1,5
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Орегано	2,0	5	0,2	0,1	0,9
Перец чёрный	1,0	2	0,1	0,0	0,6
Лапша яичная	100,0	365	12,5	3,8	70,2
Вода/бульон	600,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1203	849	36,9	34,9	97,7

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Рамен томатно-яичный

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Рамен

Курица с манговым соусом

Рис жареный с курицей "Кхау Пхат"

Рыба с манговым соусом