Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Беларусь

Клецки сладкие

Name: Клецки сладкие
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Беларусь
Ingredients: 50—62 г манной крупы (2—2,5 ст. ложки); 10—12 лесных орехов (≈15 г ядер); 67 мл молока или сливок (1/3 стакана); 3 яйца (≈150 г); 38 г сахарной пудры или сахарного песка (1,5 ст. ложки); Вода для варки — 1,5—2 л, подсоленная: 1 ч. ложка соли на 1 л

⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

50—62 г манной крупы (2—2,5 ст. ложки)
10—12 лесных орехов (≈15 г ядер)
67 мл молока или сливок (1/3 стакана)
3 яйца (≈150 г)
38 г сахарной пудры или сахарного песка (1,5 ст. ложки)
Вода для варки — 1,5—2 л, подсоленная: 1 ч. ложка соли на 1 л

Приготовление

Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить истолченные в ступке ядра орехов, снова растереть до образования эластичной массы, влить молоко, размешать, осторожно добавлять слегка растертую в ступке манную крупу, после чего оставить в прохладном месте на 15—20 мин, чтобы крупа разбухла.
Затем ввести в тесто взбитые белки, размешать. Тесто брать ложкой, смоченной в воде, по половине чайной ложки, опускать в кипящую подсоленную воду (слегка, 1 ч. ложка соли на 1 л) и варить на слабом огне под крышкой около 5 минут — готовые клецки всплывают.
Сладкие клецки подают с молочным супом, или с черничным супом, или киселем.

Калорийность

216ккал

8,8белки, г

9,0жиры, г

26,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 326 г · 705 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Манка	56,0	184	5,8	0,6	41,0
Грецкий орех	15,0	98	2,3	9,8	2,1
Молоко 3,2%	67,0	40	1,9	2,1	3,1
Яйцо куриное С1	150,0	232	18,8	16,8	1,1
Сахарная пудра	38,0	152	0,0	0,0	37,9
Итого	326	705	28,8	29,3	85,2

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Клецки сладкие

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Ширвани–нан

Пахлава–аришта

Снежки (луммипаллид, снягиелис, снеегапикас)

Буберт