Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Прибалтика

Снежки (луммипаллид, снягиелис, снеегапикас)

Name: Снежки (луммипаллид, снягиелис, снеегапикас)
Total time: 8 min
Cuisine: Прибалтика
Ingredients: 35 г сливочного масла; 30 г муки пшеничной; 35 г картофельного крахмала; 125 г кипятка; 2 яйца (≈100 г); 16 г сахара (2 ч. ложки); Масло сливочное — 150—200 г, для обжаривания; 200 мл сливок (1 стакан); 1 ст. ложка (≈25 г) сахарной пудры или 1 стакан киселя из ревеня, клюквы или крыжовника

⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Для теста

35 г сливочного масла
30 г муки пшеничной
35 г картофельного крахмала
125 г кипятка
2 яйца (≈100 г)
16 г сахара (2 ч. ложки)

Для обжаривания

Масло сливочное — 150—200 г, для обжаривания^*

Для соуса–крема

200 мл сливок (1 стакан)
1 ст. ложка (≈25 г) сахарной пудры или 1 стакан киселя из ревеня, клюквы или крыжовника

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Перемешать муку и крахмал, слегка обжарить на масле до светло–желтого цвета (2—3 минуты^*), быстро влить в эту смесь кипяток, размешать, снять с огня, добавить взбитые яйца, размешать тесто и столовой ложкой брать, как клецки, опуская в теплое растопленное масло и обжаривая на очень слабом огне до легкого затвердения и появления светло–желтого оттенка.
После обжаривания выложить снежки на промокательную бумагу, чтобы обсушились от масла, и подать посыпанными сахарной пудрой, с киселем или взбитыми сливками.

Калорийность

329ккал

3,1белки, г

30,4жиры, г

10,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 741 г · 2440 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло сливочное 82,5%	35,0	262	0,2	28,9	0,3
Мука пшеничная в/с	30,0	109	3,1	0,3	22,9
Картофель старый	35,0	27	0,7	0,1	5,8
Вода	125,0	0	0,0	0,0	0,0
Яйцо куриное С1	100,0	155	12,5	11,2	0,7
Сахар	16,0	64	0,0	0,0	16,0
Масло сливочное 82,5%	175,0	1309	0,9	144,4	1,4
Сливки 20%	200,0	414	5,6	40,0	7,4
Сахарная пудра	25,0	100	0,0	0,0	24,9
Итого	741	2440	23,0	224,9	79,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Снежки (луммипаллид, снягиелис, снеегапикас)

Продукты

Для теста

Для обжаривания

Для соуса–крема

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Гогошь (печенье)

Семилунэ (печенье)

Курабье

Пахлава–аришта