Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Прибалтика

Буберт

Name: Буберт
Total time: 15 min
Cuisine: Прибалтика
Ingredients: 120 г манной крупы (0,75 стакана); 0,5 л молока; 4 яйца (≈200 г); 10—12 кусочков сахара-рафинада (≈50—60 г); 2 г сухой лимонной цедры или свежей цедры с 1 лимона (1 ч. ложка); 100—200 мл клюквенного или смородинного сока (киселя) (0,5—1 стакан); Соль — щепотка (≈1 г)

⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

120 г манной крупы (0,75 стакана)
0,5 л молока
4 яйца (≈200 г)
10—12 кусочков сахара-рафинада (≈50—60 г)
2 г сухой лимонной цедры или свежей цедры с 1 лимона (1 ч. ложка)
100—200 мл клюквенного или смородинного сока (киселя) (0,5—1 стакан)
Соль — щепотка (≈1 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

В кипящее молоко засыпать манную крупу, все время размешивая, и на слабом огне продолжать нагревать 1—2 мин, затем снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать крупе набухнуть настолько, чтобы она вобрала все молоко, добавить соль, размешать.
Яичные желтки растереть с сахаром и цедрой, взбить и постепенно добавлять в манную кашу при температуре не выше 70 °C, все время размешивая.
Продолжать размешивать буберт 2—3 мин и постепенно ввести в него взбитые белки, взбивая всю массу.
Подавать, облив ягодным соком.

Калорийность

123ккал

5,1белки, г

3,9жиры, г

16,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1028 г · 1261 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Манка	120,0	394	12,4	1,2	88,0
Молоко 3,2%	500,0	295	14,5	16,0	23,5
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Сахар	55,0	219	0,0	0,0	54,9
Лимон	2,0	1	0,0	0,0	0,1
Клюква	150,0	42	0,8	0,3	5,5
Соль	1,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1028	1261	52,7	39,9	173,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Буберт

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Медовые пряники (домашние)

Кулич домашний

Соложеник яблочный

Клецки сладкие