Мамалыга с брынзой
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Грузия
Мчади простое
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замесить жидковатое, липкое тесто. Намочить руки в холодной воде, взять тесто, скатать в шар и расплющить его на предварительно разогретой сковороде (лепешки толщиной ≈1,5 см*).
- Прикрыть крышкой и печь на умеренном огне сначала с одной стороны (10—15 минут*), затем перевернуть и допечь другую сторону без крышки (еще 10—15 минут*). Можно печь и на противне в духовке (≈200 °C*, 25—30 минут*).
Калорийность
193ккал
4,2белки, г
0,9жиры, г
42,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 720 г · 1390 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука кукурузная | 420,0 | 1390 | 30,2 | 6,3 | 302,4 |
| Вода | 300,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 720 | 1390 | 30,2 | 6,3 | 302,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ