← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин · Узбекистан
Гураоб
⏱ Общее время ≈ 1 сутНачните заранее: шаг 1 — выдержка (1 сут)🍳 Понадобится: мясорубка, сито или дуршлаг, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Целые кисти незрелого винограда «дамские пальчики» вымыть и пропустить через мясорубку. Полученную массу процедить через вчетверо сложенную марлю в эмалированную или стеклянную посуду, добавить соль, размешать, закрыть крышкой и оставить на сутки.
- На другой день разлить в абсолютно сухие бутылки, плотно закупорить их пробкой и залить сургучом, а затем развесить на солнечной стене.
- Когда через 3—4 месяца гураоб покраснеет, он будет готов к употреблению.
Калорийность
66ккал
0,6белки, г
0,2жиры, г
16,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1050 г · 690 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Виноград | 1000,0 | 690 | 6,0 | 2,0 | 168,0 |
| Соль | 50,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1050 | 690 | 6,0 | 2,0 | 168,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Ещё в каталоге
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ