Нишалло
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Узбекистан
Урючный киём
⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: кастрюля, марля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Совершенно незрелые, зеленые абрикосы, в которых еще не затвердела косточка, наколоть вилкой со всех сторон и, сложив в марлевый мешок, погрузить в кипящую воду на 5 мин, а затем сразу же промыть холодной водой и опустить в сахарный сироп (сахар, распущенный в воде и доведенный до кипения); варить до готовности (до прозрачности плодов, ≈1 час*), снимая пену.
- Закончив варку, добавить в горячий киём ванилин, размешать и дать остыть, накрыв посуду полотняным покрывалом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
183ккал
0,2белки, г
0,0жиры, г
45,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4608 г · 8420 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Абрикос свежий | 1000,0 | 440 | 9,0 | 1,0 | 90,0 |
| Сахар | 2000,0 | 7980 | 0,0 | 0,0 | 1996,0 |
| Вода | 1600,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Ванилин | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 4608 | 8420 | 9,0 | 1,0 | 2086,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ