Грибной суп с пирожками

Приготовление

1. Сушеные грибы и 1 луковицу залить 0,5 л кипятка, отварить в течение 10—15 мин под крышкой на слабом огне и поставить в духовку (≈160 °C^*) томиться на 15—30 мин. Грибы из отвара вынуть и использовать в пирожки.
2. Нарезать овощи (в том числе 1 луковицу) и припустить их отдельно на слабом огне в 1 л воды до готовности (15—20 минут^*).
3. Из манной крупы сварить на 1 стакане молока очень густую кашу (3—5 минут^*, помешивая), выложить ее в неглубокие тарелки, остудить, нарезать правильными кубиками.
4. Соединить грибную и овощную части, посолить, подогреть, не доводя до кипения, положить туда кусочки манной каши, забелить сметаной, посыпать укропом.
5. Приготовить начинку для пирожков к супу: отваренные грибы измельчить и обжарить с мелко нарезанным луком (2 шт.) и с 1 ст. ложкой (≈20 г) сливочного масла, добавить мелко рубленные яйца (крутые), перец, соль. Из муки, яйца и воды замесить крутое пресное тесто, дать полежать 15 минут^*, тонко раскатать, вырезать стаканом круги, начинить их грибной начинкой, сделать полукруглые пирожки и обжарить их на сливочном масле до румяности (по 2—3 минуты с каждой стороны^*); подавать к грибному супу.