Курабье
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Овощи, грибы, соленья · Похлёбкин · Монголия
Мойчотой тибген
🍽 ≈ 12—17 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 50 мин — 2 ч 30 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Сарану целиком варить в молоке на слабом огне, без крышки до тех пор, пока она не разварится на отдельные лепестки (≈1,5—2 часа*) (при этом выпарится треть молока).
- Затем добавить молотую черемуху, сахар, мед, вымешать и продолжать варить массу до кашеобразного состояния (20—30 минут*). Едят это блюдо охлажденным.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
91ккал
2,8белки, г
2,3жиры, г
15,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4405 г · 4027 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Молоко 3,2% | 3000,0 | 1770 | 87,0 | 96,0 | 141,0 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Мёд натуральный | 75,0 | 247 | 0,6 | 0,0 | 61,1 |
| Мука черёмуховая | 130,0 | 442 | 15,6 | 3,2 | 91,0 |
| Итого | 4405 | 4027 | 123,2 | 103,2 | 659,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ