Зеленая калья из свежей горбуши (1997 г.)
Супы
← К рецептам
Супы · Похлёбкин
Сырбушка по–городскому (1991 г.)
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 21—24 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сыворотку вскипятить и заправить мелко нарезанными овощами: перцами, морковью, петрушкой, луком. Проварить 5—7 минут.
- В кипящий овощной бульон всыпать струйкой кукурузную муку, непрерывно ее размешивая 2—3 минуты. Затем проварить еще 5 минут.
- Внести масло и варить еще 5 минут.
- Снять с огня, выдержать под крышкой 3 минуты.
- Заправить мелко–намелко измельченным чесноком, выдержать еще 1 минуту.
- Подавать с мягким, свежим черным хлебом или с бубликами или домашними лепешками.
Калорийность
69ккал
1,4белки, г
3,2жиры, г
8,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1683 г · 1157 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сыворотка | 1000,0 | 240 | 9,0 | 2,0 | 48,0 |
| Перец болгарский | 250,0 | 68 | 3,2 | 0,8 | 13,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 49,7 | 447 | 0,0 | 49,6 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Чеснок свежий | 45,0 | 67 | 2,9 | 0,2 | 13,5 |
| Мука кукурузная | 70,0 | 232 | 5,0 | 1,1 | 50,4 |
| Укроп | 50,0 | 20 | 1,2 | 0,2 | 3,1 |
| Морковь свежая | 48,0 | 17 | 0,6 | 0,0 | 3,3 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1683 | 1157 | 24,2 | 54,3 | 144,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ