Каша рисо–овсяная рассыпчатая
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Каши, плов, крупы · Похлёбкин
Картофельная каша
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 23—29 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёрка, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель отварить с мелко перетертым луком в подсоленной воде до мягкости (20—25 минут*), растолочь, превратить в пюре брынзу (натереть на мелкой терке), смешать с горячим картофельным пюре, посолить, добавить аджики.
- Черный хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле с растертым чесноком до хруста (3—4 минуты*); посыпать кашу перед подачей*.
Советы Похлёбкина
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Каша впитывает всю воду, поэтому вода для нее важнее, чем для супа. Жесткую воду сначала вскипятите; можно варить кашу на воде пополам с молоком.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
130ккал
4,0белки, г
5,6жиры, г
16,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 808 г · 1054 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 550,0 | 424 | 11,0 | 2,2 | 91,8 |
| Сыр Сулугуни | 75,0 | 214 | 15,4 | 16,5 | 0,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Пряности | 8,2 | 25 | 0,8 | 0,8 | 4,1 |
| Хлеб ржаной | 60,0 | 128 | 4,0 | 0,7 | 27,3 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 24,8 | 223 | 0,0 | 24,8 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 808 | 1054 | 32,6 | 45,2 | 131,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ