Хушан
Мясо и птица
← К рецептам
Яйца, молочные блюда · Похлёбкин
Молоко топленое с бадьяном (анисом)
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- В алюминиевой или керамической посуде смешать молоко с водой, засыпать пряности (перец раздавить!) и поставить в духовку (≈160 °C*) на 15—20 минут, не допуская закипания, на среднюю или нижнюю ступеньку. Затем уменьшить огонь и потомить еще минут 5—7.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Это молоко приятно пить с сахаром, смешивать с крепким чаем, принимать как лекарство во время заболеваний уха, горла и носа. При отсутствии бадьяна его можно заменить анисом в той же пропорции или большей. Но вкус при этом будет несколько иной, далеко не столь приятный, как с бадьяном.
При наплитном приготовлении вкус будет хуже, и при этом требуется очень слабый огонь и 30— 45 минут времени, чтобы молоко приобрело консистенцию и вкус топленого.
Калорийность
54ккал
2,6белки, г
2,9жиры, г
4,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1102 г · 594 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 0,4 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 1102 | 594 | 29,1 | 32,1 | 47,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ