Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Украина

Яичные сеченики

Name: Яичные сеченики
Total time: 5 min
Yield: 2—3
Cuisine: Украина
Ingredients: 4 крутых яйца (≈200 г); 1 сырой желток (≈20 г); 30 г пшеничной муки (1 ст. ложка); 100 мл молока (0,5 стакана); 5 горошин черного перца; 15 г панировочных сухарей (1 ст. ложка); 20 г сливочного масла (1 ст. ложка); 2 мелкосеченые луковицы (≈160 г); Соль — щепотка (≈2 г); Сливочное масло для обжаривания — 2 ст. ложки (≈35 г)

🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

На масле слегка поджарить муку (1—2 минуты^*), развести молоком, довести до кипения, снять с огня, всыпать мелкосеченые крутые яйца и лук, осторожно влить хорошо взбитый желток, непрерывно помешивая, добавить перец, соль, вновь довести до кипения, остудить, сделать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле до румяной корочки — по 2—3 минуты с каждой стороны^*.

Калорийность

186ккал

6,6белки, г

13,4жиры, г

9,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 582 г · 1087 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Желток яичный	20,0	70	3,2	6,2	0,2
Мука пшеничная в/с	30,0	109	3,1	0,3	22,9
Молоко 3,2%	100,0	59	2,9	3,2	4,7
Пряности	0,5	2	0,1	0,1	0,2
Сухари пшеничные	15,0	60	1,7	0,3	11,1
Масло сливочное 82,5%	20,0	150	0,1	16,5	0,2
Лук репчатый	160,0	66	2,2	0,3	13,1
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло сливочное 82,5%	35,0	262	0,2	28,9	0,3
Итого	582	1087	38,5	78,2	54,1

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Яичные сеченики

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Чихиртма из баранины

Кололик шушинский

Рыбные галки

Вертута