Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Грузия

Имеретинский сыр толченый

Name: Имеретинский сыр толченый
Yield: 2
Cuisine: Грузия
Ingredients: 500 г молодого имеретинского сыра (замена: молодая слабосоленая брынза, вымоченная в течение 10 мин в теплой воде, и 50 г сливочного масла); 16 г мяты или 3 ч. ложки сухой мяты (2 ст. ложки); 4 г зелени эстрагона (1 ст. ложка); 2,5 г красного молотого перца (1 ч. ложка)

🍽 ≈ 2 порции*🍳 Понадобится: ступка

📚 В книге

Продукты

Количество:

500 г молодого имеретинского сыра (замена: молодая слабосоленая брынза, вымоченная в течение 10 мин в теплой воде, и 50 г сливочного масла)
16 г мяты или 3 ч. ложки сухой мяты (2 ст. ложки)
4 г зелени эстрагона (1 ст. ложка)
2,5 г красного молотого перца (1 ч. ложка)

Приготовление

Сыр раскрошить и истолочь вместе с пряностями в деревянной ступке или эмалированной миске. Подавать как закуску с мчади и гоми.

Калорийность

276ккал

19,8белки, г

21,1жиры, г

0,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 522 г · 1440 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сыр Сулугуни	500,0	1425	102,5	110,0	0,0
Укроп	16,0	6	0,4	0,1	1,0
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	2,5	8	0,2	0,2	1,2
Итого	522	1440	103,2	110,3	2,5

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Имеретинский сыр толченый

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Брынза с яйцом

Скроб с брынзой

Чахохбили из курицы

Бозартма из курицы или индейки