Голубцы
Фарш
← К рецептам
Крупы
Рис
⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: кастрюля, пароварка или мантоваркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- 1 вариант. Промыть крупу 2—3 раза, залить водой, добавить соль и поставить на максимальный огонь. В момент, когда уровень воды станет меньше, чем уровень риса, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на 20 минут.
- 2 вариант. Сварить рис в пароварке с той же пропорцией воды по отношению к рису.
- 3 вариант. Под закрытой крышкой довести до кипения. Убавить огонь на минимум и варить 15 минут. Снять с огня и оставить еще на 10 минут.
Советы Похлёбкина
- Рис по-восточному: на 200 мл риса — 300 мл кипятка, плотная крышка с грузом, 12 минут на огне (3 — сильный, 7 — умеренный, 2 — слабый) и еще 12 минут не открывать. Не варите рис «в большой воде» и не промывайте кипятком — он теряет вкус.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
170ккал
3,5белки, г
0,3жиры, г
39,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 202 г · 344 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 100,0 | 344 | 7,0 | 0,6 | 78,9 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 202 | 344 | 7,0 | 0,6 | 78,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ