Винегрет из фруктов и овощей
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Салаты
Салат из фруктов
🍽 ≈ 4—6 порций*
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымытые фрукты — яблоки, груши, апельсины, мандарины— очистить от кожицы, нарезать дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в миску.
- К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с соусом майонез и лимонным соком.
- Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой с апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами, а также вареным черносливом, виноградом и ягодами.
- В зависимости от сезона, фрукты можно подобрать различные (персики, абрикосы, сваренную айву, а также ягоды — землянику, клубнику и др.), но обязательно в сочетании с яблоками.
- Подается салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.
Калорийность
87ккал
0,7белки, г
4,5жиры, г
11,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 987 г · 858 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 450,0 | 234 | 1,8 | 1,8 | 62,1 |
| Груша свежая | 150,0 | 70 | 0,6 | 0,5 | 16,1 |
| Апельсин | 200,0 | 86 | 1,8 | 0,4 | 16,2 |
| Мандарин | 80,0 | 30 | 0,6 | 0,2 | 6,0 |
| Майонез провансаль | 62,0 | 389 | 1,5 | 41,5 | 2,4 |
| Лимон | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Сахарная пудра | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 987 | 858 | 6,6 | 44,4 | 113,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 46. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ