Салат «Весна»
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Салаты
Салат из дичи
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 8—10 минвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для украшения
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Филе вареного (или жареного) рябчика или куропатки, картофель, огурцы (или корнишоны), сваренное вкрутую (8—10 минут после закипания*) яйцо и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на 2—3 части каждый, сложить все это в миску, посолить и смешать с соусом майонез, добавив соль, уксус (или лимонный сок) и ½ чайной ложки (≈5 г) сахарной пудры.
- Заправленный салат уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата и дольками сваренных вкрутую яиц, а также ломтиками помидоров и свежих огурцов.
Калорийность
135ккал
5,4белки, г
9,1жиры, г
8,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1433 г · 1931 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 275,0 | 500 | 49,5 | 32,5 | 0,3 |
| Картофель старый | 450,0 | 346 | 9,0 | 1,8 | 75,2 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Салат листовой | 100,0 | 15 | 1,5 | 0,2 | 2,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Майонез провансаль | 125,0 | 784 | 3,0 | 83,8 | 4,9 |
| Уксус | 18,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахарная пудра | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1433 | 1931 | 77,7 | 130,3 | 114,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 47. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ