Бутерброды на поджаренном хлебе
Холодные блюда и закуски · Холодные закуски
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Холодные закуски
Закрытые бутерброды
🍽 ≈ 3—5 порций*🍳 Понадобится: тёрка
Продукты
Количество:
Приправы к маслу (по продукту)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Закрытые бутерброды делают с теми же продуктами, что и обычные бутерброды.
- Белый хлеб разрезают длинными полосками шириной 5 см, толщиной около ½ см и намазывают сливочным маслом. Для некоторых продуктов масло предварительно смешивают с различными приправами — с горчицей (для ветчины, колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для осетрины), соусом «Южный» (для мяса, языка). Под лососину, семгу, черную икру и сыр хлеб намазывают маслом без добавления каких-либо приправ.
- На подготовленную полоску хлеба по всей ее длине укладывают тонкие ломтики продукта, накрывают другой полоской хлеба, плотно прижимают ее ножом, обрезают с боков и разрезают поперек так, чтобы получить бутерброды размером 3—3½ см. Подают закрытые бутерброды на тарелке, покрытой салфеткой.
Калорийность
328ккал
12,0белки, г
18,4жиры, г
27,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 790 г · 2595 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб белый (пшеничный) | 400,0 | 1060 | 32,4 | 4,0 | 216,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Ветчина | 250,0 | 698 | 56,5 | 52,2 | 0,0 |
| Горчица | 5,0 | 8 | 0,5 | 0,6 | 0,3 |
| Сыр Российский | 20,0 | 73 | 4,6 | 5,8 | 0,0 |
| Хрен | 15,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,6 |
| Итого | 790 | 2595 | 95,0 | 145,2 | 218,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 53. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ