Салат картофельный
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Рыбные холодные блюда и закуски
Анчоусы или кильки с картофелем
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель сварить в подсоленной воде (20—25 минут*), очистить и горячим протереть сквозь решето или сито над салатником и уложить горкой.
- У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить приготовленным соусом из масла, уксуса, соли и перца.
Калорийность
102ккал
6,1белки, г
3,7жиры, г
11,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 838 г · 854 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Анчоусы | 200,0 | 272 | 40,0 | 12,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 550,0 | 424 | 11,0 | 2,2 | 91,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 16,6 | 149 | 0,0 | 16,5 | 0,0 |
| Уксус | 36,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лук зелёный | 30,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 1,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 838 | 854 | 51,4 | 30,8 | 92,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 55. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ