Салат из сельди
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Салаты
Винегрет из овощей
🍽 ≈ 2—3 порции*
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
- Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
- Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы — примерно 25 г на порцию.
Калорийность
73ккал
1,4белки, г
3,4жиры, г
9,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1348 г · 984 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 450,0 | 346 | 9,0 | 1,8 | 75,2 |
| Свёкла свежая | 200,0 | 86 | 3,2 | 0,4 | 17,6 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Капуста квашеная | 100,0 | 19 | 1,8 | 0,1 | 2,2 |
| Лук зелёный | 50,0 | 10 | 0,7 | 0,1 | 1,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 41,4 | 372 | 0,0 | 41,4 | 0,0 |
| Уксус | 62,0 | 7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Горчица | 5,0 | 8 | 0,5 | 0,6 | 0,3 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1348 | 984 | 18,4 | 45,3 | 129,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 50. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ