Сельдь с гарниром
Холодные блюда и закуски · Рыбные холодные блюда и закуски
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Рыбные холодные блюда и закуски
Миноги
🍽 ≈ 3—4 порции*🍳 Понадобится: тёрка
Продукты
Количество:
Для заправки из масла и уксуса
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Заправка из масла и уксуса (по тексту книги: рецепт «Сельдь с гарниром», с. 54): заправка для сельдей из масла и уксуса. 2—3 ст. ложки (≈36—54 мл) уксуса смешать с солью, сахаром и перцем (по вкусу), прибавить 1—1½ ст. ложки (≈18—27 мл) растительного масла.
- Готовые миноги нарезать поперек кусками длиной 3—4 см, сложить в салатник, сверху обложить репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и залить заправкой из масла и уксуса, приготовленной, как описано выше, добавив в эту заправку 1—2 чайных ложки (≈5—10 г) натертого сухого хрена.
Калорийность
155ккал
10,9белки, г
11,6жиры, г
1,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 693 г · 1074 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Минога | 500,0 | 830 | 73,5 | 59,5 | 0,0 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Хрен | 7,5 | 4 | 0,2 | 0,0 | 0,8 |
| Уксус | 45,0 | 5 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 20,7 | 186 | 0,0 | 20,7 | 0,0 |
| Итого | 693 | 1074 | 75,4 | 80,4 | 10,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 55. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ