Салат картофельный
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощные холодные блюда и закуски
Икра из баклажан
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 47 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Баклажаны испечь в духовом шкафу (≈200 °C*, 30—40 минут*) или сварить (15—20 минут*), снять кожицу, мякоть изрубить, добавить обжаренные на масле лук (5—7 минут*) и помидор (2—3 минуты*), соль, перец, растительное масло и немного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги (10—15 минут*) и охладить.
Калорийность
78ккал
1,1белки, г
6,0жиры, г
4,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 564 г · 443 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 300,0 | 75 | 3,6 | 0,3 | 13,5 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 33,1 | 298 | 0,0 | 33,1 | 0,0 |
| Помидоры свежие | 100,0 | 20 | 1,1 | 0,2 | 3,7 |
| Уксус | 7,5 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 564 | 443 | 6,4 | 33,8 | 27,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 62. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ