Бутерброды на поджаренном хлебе
Холодные блюда и закуски · Холодные закуски
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощные холодные блюда и закуски
Икра из свеклы
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 5—10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Свеклу промыть, сварить в кожуре до мягкости (1—1½ часа*), очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5—10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Охладив, переложить икру в салатник.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
118ккал
1,3белки, г
5,1жиры, г
16,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 662 г · 781 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 500,0 | 215 | 8,0 | 1,0 | 44,0 |
| Сахар | 62,5 | 249 | 0,0 | 0,0 | 62,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Лимон | 60,0 | 17 | 0,5 | 0,1 | 1,8 |
| Итого | 662 | 781 | 8,7 | 34,1 | 108,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 62. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ