Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Горячие закуски

Колбаса жареная, с капустой

Name: Колбаса жареная, с капустой
Total time: 1 h
Yield: 8—11
Ingredients: 500 г вареной колбасы; 40 г масла или жира (2 ст. ложки); Зелень петрушки или укроп (≈10 г); 1 кг капусты; ≈160 г лука (2 головки); 50 г томата-пюре (2 ст. ложки); 18 мл уксуса (1 ст. ложка); 25 г сахара (1 ст. ложка); 25 г муки (1 ст. ложка); 60 г масла (3 ст. ложки); ½ стакана воды — по тексту рецепта

🍽 ≈ 8—11 порций*⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

Вареную колбасу (любительскую, отдельную, докторскую и др.) очистить от оболочки, нарезать ломтиками толщиною 5—6 мм и перед подачей обжарить на масле (по 2—3 минуты с каждой стороны^*).
Одновременно приготовить тушеную капусту, но более острого вкуса, чем обычно (капусту нашинковать, тушить с маслом, поджаренным луком, томатом и ½ стакана воды под крышкой 40—50 минут^*, в конце заправить мукой, поджаренной на масле, уксусом и сахаром), положить ее на блюдо, сверху капусты поместить ломтики колбасы и посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Можно взять тонкие батоны колбасы, обмыть, вытереть насухо и обжарить в жире так, чтобы получилась румяная хрустящая корочка.
При подаче к столу колбасу нарезать на порции, уложить на подогретое блюдо и загарнировать тушеной капустой.

Калорийность

138ккал

4,7белки, г

10,4жиры, г

6,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1888 г · 2615 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Колбаса варёная	500,0	1325	64,0	112,0	7,5
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Укроп	10,0	4	0,2	0,1	0,6
Капуста белокочанная	1000,0	270	18,0	1,0	47,0
Лук репчатый	160,0	66	2,2	0,3	13,1
Помидоры свежие	50,0	10	0,6	0,1	1,9
Уксус	18,0	2	0,0	0,0	0,0
Сахар	25,0	100	0,0	0,0	24,9
Мука пшеничная в/с	25,0	91	2,6	0,2	19,1
Масло сливочное 82,5%	60,0	449	0,3	49,5	0,5
Итого	1888	2615	88,1	196,2	114,9

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 71. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Колбаса жареная, с капустой

Продукты

Для тушеной капусты

Вода

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Капуста тушеная

Кифтелуце

Рыба под маринадом

Соус винегрет