Соус винегрет

Продукты

• 1 яйцо (≈50 г)
• 36 мл растительного масла (2 ст. ложки)
• 36—54 мл уксуса (2—3 ст. ложки)
• 7,5 г каперсов (½ ст. ложки)
• ½ огурца (свежего) (≈50 г)
• ≈40 г лука (½ головки)
• 2 г зелени петрушки и эстрагона (листики) (½ ст. ложки)
• 5 г сахара (½ чайной ложки)
• Соль — щепотка (≈1—2 г), по вкусу^*
• Перец черный молотый — по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.