Рыба под маринадом
Холодные блюда и закуски · Рыбные холодные блюда и закуски
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Заправочные супы
Грибной борщ с черносливом
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовить, как «Борщ» этой книги, но на грибном бульоне. Сварить грибной бульон (грибы с луковицей варить при слабом кипении 2—2½ часа), процедить, грибы нашинковать.
- Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, уксус, сахар, масло и немного бульона, закрыть крышкой и тушить, помешивая, 15—20 минут; добавить нашинкованную капусту и тушить еще 20 минут.
- Чернослив (200 г) нужно хорошо промыть и положить в овощи после окончания их тушения, залить грибным бульоном и варить 25—30 минут; за 5—10 минут до готовности положить нашинкованные грибы, лавровый лист, перец и соль.
Калорийность
34ккал
0,6белки, г
1,0жиры, г
5,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3508 г · 1196 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 50,0 | 14 | 2,1 | 0,5 | 0,1 |
| Вода | 2250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Чернослив | 200,0 | 512 | 4,6 | 1,4 | 115,0 |
| Свёкла свежая | 300,0 | 129 | 4,8 | 0,6 | 26,4 |
| Капуста белокочанная | 300,0 | 81 | 5,4 | 0,3 | 14,1 |
| Морковь свежая | 160,0 | 56 | 2,1 | 0,2 | 11,0 |
| Укроп | 50,0 | 20 | 1,2 | 0,2 | 3,1 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Уксус | 18,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 3508 | 1196 | 22,1 | 36,5 | 188,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 91. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ